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猴头菇的做法

猴头菇,又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴头菇,肉嫩、味香、鲜美可口,有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。那么猴头菇应该怎么吃呢?下面我们一起来看看猴头菇的做法吧!

猴头菇的做法

猴头菇的做法

一、【猴头菇炖排骨】

材料:猴头菇3个排骨500克姜10克胡椒粉适量盐适量

制作步骤:

1、猴头菇泡洗净泡发,切小块再次泡水,排骨切块,生姜切片。

2、将猴头菇,连同水一起倒入锅中,倒入排骨和姜片开大火煮。煮开后撇去浮沫,转小火慢煮1个小时,出锅前加适量盐和胡椒粉。

猴头菇的做法

二、【猴头菇炖鸡汤】

材料:农家鸡半只猴头菇2朵红枣5颗 枸杞一小把蜜枣2颗姜2片

做法步骤:

1、红枣,蜜枣,无花果,枸杞,姜,洗干净备用。

2、农家鸡半只洗净切块,把鸡肉放热水里过掉血水,鸡肉捞起备用。

3、猴头菇浸泡30分钟,浸泡好的猴头菇再次洗干净,挤干水。

4、把所有材料放炖盅里,加上的温开水,开启炖煮模式,炖3个钟,香味四溢的猴头菇炖鸡汤,新鲜出炉了。加上适量的盐就可以了。

猴头菇的做法

三、【猴头菇饼干】

材料:猴头菇130克面粉350克鸡蛋1个糖80克食用油或黄油70克泡打粉2克小苏打2克盐2克水100毫升

做法步骤:

1、猴头菇一个泡发洗净备用,然后切碎放入料理机中,加入100毫升水打成浓汁。

2、称重糖,面粉,食用油和130克猴头菇浓汁,鸡蛋,小苏打,泡打粉,盐备齐。

3、把鸡蛋打散加入食用油,糖和猴头菇浓汁拌匀,倒入面粉,盐,泡打粉和小苏打和成面团。

4、盖上保鲜膜松弛半小时,用擀面杖擀薄2-3厘米,然后用饼干模型刻好自己喜欢的形状。5、移到烤盘留岀间距,送入预热180度烤箱,上下火中上层烤20分钟,拿出室温放凉即可食用,装密实袋储存。

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四、【红烧猴头菇】

材料:鲜猴头菇5个蒜末姜片葱粒生抽鸡粉盐生粉

做法步骤:

1、鲜猴头菇洗净去除根部后焯水备用。

2、锅内放少量油,烧热后加入蒜末和姜片;爆香后加入猴头菇。

3、翻炒片刻后加入适量盐、鸡粉、生抽,然后盖上锅盖焖2分钟。用生粉水埋稀芡,然后酒上葱末即可。

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五、【猴头菇肉丁包】

材料:猴头菇80克猪前腿肉250g 香葱适量生姜适量细面粉220克发酵粉3克油适量盐适量

方法步骤:

1、猴头菇提前用水泡,泡好后切成小丁,如沸水锅稍煮,捞出待其冷却。用少许食盐腌制片刻

2、猪前腿肉切成小丁,用老抽、生抽、、细盐、胡椒粉提前腌制。准备葱、姜,将葱香切成细末。

3、热油锅,炒香猪肉丁,倒入拌了盐的猴头菇,盛出,加葱姜末及少许色拉油拌好。

4、面粉加水加发酵粉合成面团,加湿布发酵,排气,分割。

5、擀成包子皮,多放馅,包成包子状。静置10分钟后放入蒸锅蒸制,大火上汽后转小火蒸18分钟,关火,3分钟后开盖即可。

猴头菇的做法

六、【猴头菇鲜虾烧豆腐】

材料:豆腐1块猴头菇2个虾400克韭葱1棵酱油适量糖适量蚝油适量料酒适量水淀粉适量

方法步骤:

1、猴头菇开水泡发,洗净切片;韭葱切粒段,豆腐切小块,虾剥皮,去虾线。

2、锅中热油,倒入韭葱炒香,下入虾仁翻炒,把所有调料兑成调味汁倒入锅中。

3、加入豆腐,一碗水,煮开,小火炖5分钟。

猴头菇的做法

七、【香酥猴头菇】

材料:猴头菇250克酱油适量味精适量面粉适量猪大油适量油适量

方法步骤:

1、猴头菇提前一天泡好,洗成小朵焯水捞出,攥出多余的水分。

2、猴头菇放入鸡精,一品鲜酱油,抓匀腌制5分钟,然后拍上面粉。

3、热油,放入猪大油,放入挂满面粉的猴头菇炸金黄色,炸好了,外酥里嫩。

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八、【猴头菇蒸鸡蛋】

材料:猴头菇20克鸡蛋1个香油适量盐适量高汤适量葱适量料酒适量姜适量

方法步骤:

1、猴头菇洗净,用凉水泡发放入冰箱冷藏一晚,将浸泡好的猴头菇剪成小丁。

2、准备蒸碗,放入猴头菇小丁、高汤、葱姜、盐和料酒放入蒸锅中蒸1个小时。

3、打散的蛋液,放倒入蒸好的猴头菇、高汤、葱姜、料酒和盐。再放回开水锅中蒸15分钟即可。

猴头菇的做法

猴头菇选购技巧

猴头菇新鲜时呈白色;干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好,否则,质量就差。

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猴头菇药用功效

猴头菇性味:味甘,性平。功能 :补脾益气,助消化。在菌类蔬菜里面,是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效,具有营养与药用的结合。

营养与药用猴头菌的营养成分很高,干品中每百克含蛋白质26.3克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种,其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。

猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以其治疗疾病的作用

猴头菇的做法

适合人群

老少皆宜。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。适用量:每次5-10克。

猴头菇的做法

结语:通过上文介绍,我们了解到猴头菇的多种做法,你也能做出美味的猴头菇哦~

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