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如何用干酵母粉蒸馒头和包子

馒头和包子在日常生活中深受人们的喜爱,但是许多人不知道如何制作,尤其是用酵母粉发面,其实这种方法非常简单而且易学,只需要准备好所需要的材料和工具再根据给出的步骤一步步进行,就可以发面完成,有兴趣的朋友们可以试一试,相信一定会有不错的效果。

首先取适量的干酵母和粉面,面粉和酵母比例,经常做当然是看着加,如果没做过还是看着酵母袋子上写的比例加一回,以后就知道个大概了。然后加一小勺白糖,会加快发面的速度,就是小孩子吃饭的小勺。

如何用干酵母粉蒸馒头和包子

放在水中,温水最好,夏天冷水也没多大关系,但是最好是温度为35度的加水,用筷子搅拌至充分溶解。

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注意要一回少加一点,左手加一些水,右手搅拌一回,把面慢慢搅成絮状,再开始双手和面,包子面和馒头面稍不同,那就是包子面要软一些,和面以不费力为好,和好的时候都感觉软软的,馒头我感觉还是硬一些有嚼劲儿的好。

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接着再用手揉成面团,用盆子盖住,大概醒10分钟左右就可以了。

如何用干酵母粉蒸馒头和包子

面团是不是已经发好了,体积已经膨胀到原来的两倍大,并出现蜂窝状的组织,这时不要急于使用,要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀。

如何用干酵母粉蒸馒头和包子

经过两次膨胀后的面团就可以使用了,上面放上少量的面粉继续揉面,可以切开揉至表面光滑,切成若干个大小均匀的面团,用面杖擀面皮至圆形备用,可以用来做馒头,包子,豆包,花卷等各类面食,还可以随心所欲的变化出各式各样。

如何用干酵母粉蒸馒头和包子

然后再将事先调制好馅装盘备用,调制的步骤:取适量肉馅,加少许葱末,姜末,取一碗水,内加适量酱油,花椒粉,五香粉,胡椒粉,大香粉,盐,少许味精。用手或筷子,顺着一个方向边加水边搅和,一定要顺着一个方向,且每次加水量不宜过多,否则馅子不粘,断的加水直至馅子发粘为止,估计这一步骤得重复至少二十分钟,时间越长效果越好,不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了,滴少许香油再搅匀,这样,一盆香喷喷的肉馅就做好了。

如何用干酵母粉蒸馒头和包子

接着将肉馅放在面皮中间包好,如图所示。

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接着在电热锅里面放入适量的冷水,多放一点,为了防止干锅,放上蒸笼和笼棉布铺好,将做好的面食放进去发面半个小时,这一步是关键的一步,做好的馒头和包子一定要醒发30分钟,再进行蒸制这样做出来的包子和馒头才松软好吃。

如何用干酵母粉蒸馒头和包子

接着中火开始蒸,大概40分钟左右的时间,然后关掉开关后,然后还要焖5分钟左右才能开锅。

如何用干酵母粉蒸馒头和包子

接着绝对的松软有嚼劲儿的馒头、包子就出锅了。

如何用干酵母粉蒸馒头和包子

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